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黑蒜想必大家有些了解，連明星【甄嬛傳】主角“孫娘娘”都在推薦它，可以適當(dāng)食用對(duì)身體有好處，那它到底有什么功效呢？我們一起來了解一下。

黑蒜是用新鮮的大蒜在潮濕的環(huán)境里發(fā)酵而成，主要有消除疲勞，保護(hù)肝臟，提高抵抗力，通便的功效，對(duì)癌癥也有一定的抑制作用。所以黑蒜，在養(yǎng)生圈，有相當(dāng)?shù)拿麣?，可能?huì)成為21世紀(jì)熱門的保健食品之一。

小編來科普下黑蒜的由來，黑蒜最早在1997年，由日本人KIM發(fā)明，經(jīng)過20年的技術(shù)改進(jìn)，黑蒜的制作技術(shù)已經(jīng)比較成熟，簡(jiǎn)單說，就是把我們平常吃的大蒜發(fā)酵，在高溫高濕的條件下，發(fā)酵60天左右，中間經(jīng)歷一系列的酶促和非酶褐變反應(yīng)后，使得白色的大蒜最終變?yōu)楹谏?/span>

黑蒜的營(yíng)養(yǎng)成分（100g含量）：

黑蒜入口之后香甜軟懦，并且無生食鮮蒜的辛辣感和不愉快氣味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，有的人就是沖著黑蒜的口感去的。

黑蒜到底有沒有標(biāo)榜的功效呢？先說一下黑蒜的原材料大蒜我們可能會(huì)大蒜比較了解，也都知道大蒜的殺菌作用很厲害，被譽(yù)為天然的"抗生素"，其實(shí)主要是得益于大蒜素。大蒜中存在的蒜氨酸受到?jīng)_擊后，經(jīng)蒜酶催化形成大蒜素。大蒜素才是真正發(fā)揮抗菌的活性成分，而且細(xì)菌對(duì)大蒜素幾乎產(chǎn)生不了耐藥性。

對(duì)于加班熬夜一族：黑蒜富含氨基酸、蛋白黑素，睡前經(jīng)常嚼服，營(yíng)養(yǎng)美味。煙酒超量人群：黑蒜富含精氨酸黑多酚，一般酒前煙后食用50g黑蒜，對(duì)身體長(zhǎng)久益處蠻大。